中秋将至，一年一度的月饼大战再次打响。虽然各生产厂家绞尽脑汁翻新花样，但综观今年市场上的各种月饼，莲蓉、豆沙等传统老口味仍然是消费者们的首选。
以往月饼厂家生产的月饼，掺杂了芸豆或绿豆的月饼仍可以冠名为“纯莲蓉月饼”，而“水果月饼”其实就是“冬瓜＋香精＋色素”。新标准实行后则规定，纯莲蓉馅料是除糖、油脂外，其他原料必须100%使用莲子；莲蓉馅料则是莲子的成分大于60%；水果含量低于25%就只能被称为“水果味月饼”。
“今年的月饼馅，质检部门都用放大镜来检测”。业内人士出示了一份他们生产的月饼馅的放大图，放大图上将肉眼看不见的淀粉粒子变成了“豆子”那么大。10万倍的电子扫描仪能将馅料的淀粉粒子放大数百倍，质检人员然后将放大后的颗粒形状与标准图谱相比较，以确定馅料是否100%纯正。