中文名称：麦芽糖醇4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 氢化麦芽糖
英文名称：Maltitol
CAS号：585-88-6
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
MDL号：MFCD
EINECS号：209-567-0
物性：
1.性状：白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%，具有耐热性、耐酸性、保湿型和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。
2.熔点（℃）：147-153
3.溶解性：微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。
性质与稳定性：
因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用。在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。低热量，发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的十分之一。
食品用途：
可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
储存方法：干燥通风低温保存
规格：275kg/桶