户太八号葡萄属欧美杂种，是西安市葡萄研究所（当时称户县葡萄研究所，1997年更为现名）通过奥林匹亚芽变选育而成，1996年01月10日陕西省第18次农作物品种审定会议审定通过。果穗圆锥形，果粒着生较紧密。果粒大，近圆形，紫黑色或紫红色，酸甜可口，果粉厚，果皮中厚，果皮与果肉易分离，果肉细脆，无肉囊，每果1～2粒种子。平均粒重9.5—10.8克，可溶性固形物16.5%～18.6%，总糖含量 18 %，总酸含量 0.25%～0.45%，Vc含量20.0 ～26.54mg/100g。酿成的酒富含苏氨酸、谷氨酸、赖氨酸等氨基酸和白藜芦醇，不含任何添加剂和防腐剂，营养丰富，品质高雅，酒色泽协调、清香幽郁、独具一格、质量上乘是最佳的营养保健饮品，深受市场欢迎。
户太八号葡萄酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂(泡洋葱)、调肠胃等等。 葡萄酒酒精度数一般为12°～16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。
户太八号葡萄酒富含被称为“液体黄金”的“白藜芦醇”。现代医学研究证明，白藜芦醇具有扩张和软化血管、降低血脂和杀死病毒等作用，常吃葡萄、常饮葡萄汁、葡萄酒，不仅可提高生活质量，还可收到预防病、高血压、心血管病和抑制癌细胞扩散和杀死癌细胞的作用。
户太八号葡萄在中国农学会葡萄协会组织的“全国晚熟、晚采优质葡萄”大赛中屡获“金奖”！可谓有口皆碑、久负盛名！
“户太”葡萄系列产品成为“中国地理标志产品”、“陕西省名牌产品” 、“中国知名特产”，“户太”商标被评为陕西省著名商标，并在德、英、法等欧盟27个国家注册。
西安葡萄研究所先后承担了国家、省、市科研攻关和科技推广项目19项，取得科研成果7项，获得国家专利3项，制定地方标准2项并颁布实施。专家组验收鉴定认为：葡萄栽培技术达到国内先进水平，多次结果和无核化生产技术达到国内领先水平，户太冰酒生产技术达到了国际先进水平。2004年被国家科技部、农业部评为“星火计划先进集体”，荣获陕西省科技进步一等奖，西安市科技进步一等奖，陕西省农业技术推广成果奖等十多项大奖。近年来先后有美国、日本、澳大利亚、新西兰、南韩、法国、以色列……等国代表团前来考察、交流。