佛山市沃博企业管理服务有限公司

2019年 顺德中山HACCP食品认证

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沃博管理咨询公司成立于2002年，是国内成立时间较早、经国家认证认可监督管理委员会批准，具备独立法人资格的从事管理体系咨询辅导的顾问公司，并于2005年荣任广东省管理咨询协会副会长单位。

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与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有什么独到之处？

传统的食品安全控制流程一般建立在"集中"视察、最终产品的测试等方面，通过"望、闻、切"的方

法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间

内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获

得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检

测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分国

家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数

据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%