真空滚揉机的种类很多，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，根据通用标准主要有50L型、100L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L，2000L，3000L型等不同型号的真空滚揉机。
下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格：
300L（升）1升=1公斤，标准加工量按照滚揉机300L的55%容积算300LX 55%=175公斤无论哪种型号规格的真空滚揉机，都有工作总时间、工作量时间、暂停时间和真空度的调节控制，有些真空滚揉机还具有正转反转时间控制。
低温火腿原料肉滚揉时的温度是0～3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0～3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。
肉食类食品真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用，本机不仅适用于鱼类如鱿鱼、鳕鱼等，还可以用于肉制品如牛羊肉、猪肉等产品的滚揉腌制。我厂生产的肉食类食品真空滚揉机全部采用优质的304不锈钢制作而成，生产过程不会产生金属锈污染，而且耐腐蚀。进出料方便，便于清洗。
特点：
1、采用优质不锈钢（SUS304），圆弧型封头，滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，滚揉筒内表面精细抛光，减少额外升温，利于清洗。
2、桨叶圆弧型设计，设计独特，使腌料分布均匀，对鱼类食品表层不造成伤害，使鱼类的揉嫩性和外观得到提高。
3、控制电器防水设置，用户可设定食品真空滚揉机自动滚揉，间歇、放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4、食品真空滚揉机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使鱼类及肉制品在真空状态下，通过倾斜式滚揉（按摩）使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被吸收。使肉质变嫩，口感更好，成品率更高。
5、设备后面采用螺栓与传动轴连接，便于维修。
6、大口径粉料填料口，可方便地添加相关辅料等添加剂。
7、滚筒采用偏心夹紧，安装拆卸方便。
8、可配有真空吸附料口，可将腌制液自动吸入滚筒内。
9、电脑控制：工作时间，暂停时间，总工作时间，正常滚揉→暂停→翻转滚入→暂停循环间歇等模式。
10、为保证食品真空滚揉机运行平稳特设计齿川传动，在配有变频调速让启动更加平稳。
11：为让滚筒受力减小，滚筒两边各配有两套滚轮让滚筒运行更平稳。
12：滚轮处跑带采用150*10mm加厚加宽不锈钢板，保证滚筒长时间运行不会变形增加受用寿命。
选配功能：
1、针对不同产品如鱼肉、肉羊肉、整鸡鸭，可选择单面导板和倒三角“V”型导板，以保证均匀滚揉力度。用户选购时需说明要滚揉的产品。
2、可根据用户需要采用人工装料或者自动上料机自动上料。
3、设备标准配置为两种运转速度，可选配变频调速。
4、可以单独选配不锈钢小料车。
售后服务：
西安九盈机械承诺所售出的商品出货之前会进行试机，检测合格后才会发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用。提供全套的安装，调试，维修，技术咨询等售前售后服务，所有售出的产品一年之内免费维修更换配件。终身提供技术服务。感谢多年以来新老客户的支持和信任！