最近看到一句话让人印象深刻
“我们的灵魂不一样 但是饿起来都一个样”
可想而知一谈到关于吃的话题大家都是变得一模一样
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我们中国人什么都吃 天上飞的 地上跑的 水里游的
还变着花样的吃 而四川人 吃兔兔
四川人爱吃兔兔 历史悠久 在全国是有名的
俗话说“飞禽莫如鸪 走兽莫如兔”兔肉性凉肉质细嫩
还富含卵磷脂 很是适合肥胖人群和爱美的女性食用
在四川 家中过年过节 冷吃兔儿是必备凉菜
就是平时 家中也要常备下酒
冷吃兔 作为四川的特色之一 家喻户晓
已成为逢年过节馈赠亲朋好友的佳品
就连去外地上学的本地学子 开学之际也会随身带上几包
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有人说 在四川 没有吃过冷吃兔的人 都不算来过四川
冷吃兔各家做法大同小异 主要是按自己口味辣度掌握调控
细微的添减调整 做出的却是冷吃兔不变的绝佳口感
朱葛师傅正宗冷吃兔教程来啦~
需要的作料有: 新鲜兔肉 花椒 大料八角 生姜片 干辣椒段 菜籽油 盐 鸡精 味精 糖 酱油
第一步：将兔肉切成丁加入花椒、大料八角、大葱和生姜片、料酒、盐腌制半小时
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第二步：菜籽油倒入锅中烧开倒入花椒、八角、大葱和生姜片翻炒出香味
第三步：将腌制好的兔肉下锅爆炒 把兔肉的水汽基本炒干后放入料酒
第四步：加入辣椒段 酱油和少量白糖 按自己口味添加 炒至兔肉均匀上色
第五步：最后放入适量鸡精 味精就可以起锅了
（喜欢麻辣味重的可以多放花椒和干辣椒段）
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炒好的冷吃兔色泽饱满 香酥肉嫩 准备好今晚吃兔兔吧~