麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
蜀名厨麻辣烫培训延续市场走俏经典产品，包含贡丸、虾丸、火腿肠、午餐肉、鱼豆腐、蟹柳、豆皮、油面筋、粉丝、宽粉、鸡血、鸭血、青菜、娃娃菜、菠菜、大白菜、油麦菜、香菜、木耳、磨菇、冬瓜、萝卜、海带、藕片、豆腐、冻豆腐、金针菇、黄花菜等。
1、麻辣烫的系统性制作步骤；
2、麻辣烫配料、香料的选购；
3、麻辣烫食材的预加工实操；
4、炒料的制作方法；
5、麻辣烫红油的制作方法；
6、鼓椒油的制作方法；
7、麻辣烫味型实操确定；
8、麻辣烫系列味汁的实操调制；
9、麻辣香锅加工的基本标准；
10、麻辣烫加工的工艺实操；
11、麻辣烫的拌料实操；
12、麻辣烫系列调味的注意事项；