狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，又叫炸洋芋，和眉山炸洋芋是同一味小吃，在乐山叫狼牙土豆，各地叫法不同，蜀名厨技术狼牙土豆主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。
1.狼牙土豆的系统性制作步骤；
2.狼牙土豆秘制配料、香料的选购；
3.狼牙土豆食材的预加工实操；
4.狼牙土豆味型实操确定；
5.狼牙土豆系列味汁的实操调制；
6.狼牙土豆加工的基本工艺实操；
7.狼牙土豆的拌料实操；
8.狼牙土豆系列调味的注意事项；