炒粉为北海人民间的一种食物，是将粉即面条的一种，通常形状为扁条状，白色，用米浆做放入锅加以炒制。将粉放入油通过明火翻炒，放入青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。在北海的大排档或者酒楼、茶楼均可点到这一道菜，既能填饱肚子，又能享受北海特色风味。在北海土话都说村佬炒粉北海白话，就是指这种炒河粉，粉是北海当地特制的宽河粉，这种粉跟广东地区的河粉看起来差不多，可吃起来要美味爽口得多。
炒河粉作为传统的北海风味小吃，品种繁多，较初的是炒素粉，后来人们根据不同口味发明了越多品种。大家是再熟悉不过了，记得小时候能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种享受了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种幸福的感觉。
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