鉴别真假红酒首先应仔细查看酒标信息是否完整。正规厂商生产的红酒,酒标上都会注明酒的名称、厂商、净含量、酒精度、生产日期等信息。其次,应认真观察酒体。真酒澄清透亮,除非陈酿老酒,否则不会出现沉淀或渣滓,假酒则多暗淡无光,有的还会有沉淀物。再次,闻酒的气味。真酒果香、花香或陈酿香味浓厚,假酒多出现呛鼻的指甲油味或香精味。最后,可利用纸巾鉴别——取一张三层材质较好的纸巾,将红酒滴在上面,由于酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的,没有明显的水迹扩散。假酒由于采用化工合成色素勾兑而成,色素颗粒大,会沉淀在纸巾的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。
此外,鉴别真假红酒还有一种方法叫“碱法”,所需的材料很容易买到——食用碱。鉴别时,将半块碱磨成粉末,撒入倒出的红酒中。搅拌均匀后,能明显看出,真的红酒会变成蓝黑色,而使用色素等添加剂勾兑出的假酒颜色完全没有变化。这是因为葡萄汁中含有花色苷,遇碱会发生化学反应,颜色会由紫变成蓝黑色、紫黑色。因此,如果红酒中加入食用碱变色,就说明红酒中含有葡萄汁。变色情况则根据红酒中所含葡萄汁量的多少而有所不同。
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看烟丝:假烟烟丝闻起来香气刺鼻,生烟味浓
真品烤烟型卷烟的烟丝颜色橙黄,光泽鲜明,富有油性,烟丝的自然香气和香精混合香味柔和,闻后舒适。假烟的烟丝色泽暗,有的呈不协调的红色,有的黄中带白。烟丝闻起来香气刺鼻,生烟味浓,杂气较重,甚至会有股发霉味或其他异味。吸真品卷烟时,可感受到香气和谐,吸味纯正,烟丝的燃烧性较好。
对于烤烟型卷烟来说,越好的烟,其油润性越好,烟丝的光泽也就越发鲜明发亮。其香味丰富而饱满,清香型烤烟的香味清雅,浓香型烤烟香味浑厚浓馥。香味和谐一致,感觉不出其中某一成分的特性。且余味十分纯净,没有不良气味,也不会对感官造成不适感觉。对于混合型卷烟来说,烟丝棕褐油润,香气浓郁丰富饱满,杂气少刺激小,余味干净舒适,这样的混合型卷烟就不失为一支好烟。