盐边牛肉是一道家常菜，其主要食材为牛肉、牛肚、花椒面。
盐边是攀枝花一个小县城，这一带盐边牛肉广为世人熟知，所以起名盐边牛肉。
攀西高原地处亚热带气候，当地属于民族聚居地区，历史悠久，风土人情迷人多姿。经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展，形成了多民族特色的饮食文化，盐边牛肉由此诞生。正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原，佐以经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。所以广为广大食客推崇。
蜀名厨盐边牛肉技术佐以经典的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鲜香，软和爽口的特点。所以为广大食客推崇。牛肉适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。
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1、盐边牛肉的系统讲述；
2、盐边牛肉原料的选购；
3、盐边牛肉食材的预加工；
4、盐边牛肉味型确定；
5、盐边牛肉系列味汁的调制；
6、盐边牛肉加工的基本标准；
7、盐边牛肉加工的工艺步骤；
8、盐边牛肉系列调味品的注意事项
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