椒盐里脊是一道以里脊为主料的菜肴，色泽金黄，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉时注意要用中火。蜀名厨以鸡蛋、芡粉、小麦面粉、植物油、盐、味精、胡椒粉、香油、白酒、酱油、大葱为辅料，色泽金黄，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉时注意要用中火。外酥里嫩，椒香四溢，咬一口肉条有滋有味。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、椒盐里脊的系统讲述；
2、椒盐里脊原料的选购；
3、椒盐里脊食材的预加工；
4、椒盐里脊味型确定；
5、椒盐里脊系列味汁的调制；
6、椒盐里脊加工的基本标准；
7、椒盐里脊加工的工艺步骤；
8、椒盐里脊的拌料方法；
9、椒盐里脊系列调味的注意事项；
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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