左左香老潼关肉夹馍是陕西的特色名小吃，相传源于唐朝，传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙妙，吾竞不知世上有如此美食。＂千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌，比起腊汁肉夹馍更受欢迎，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区別主要在于饼的不同。肉呢是腊汁肉，不过要达到入口即化的状态才可以。今天小编就手把手交给大家左左香老潼关肉夹馍的制作方法。
配料：
内馅儿：五花肉2斤，冰糖5颗，生姜两片，老抽生抽适量，白酒适量，八角，花椒，桂皮，香叶，山奈，肉桂粉，五香粉等少许。
白吉馍：普通面粉200克，盐2克，温水110毫升，酵母3克。
步骤：
1、五花肉洗净，不用切，直接放砂锅，倒入老抽，生抽，白酒，五香粉，肉桂粉，以及清水，其他的调料，可以用一次性蒸笼布包起来，然后用棉线扎起来，自己做的卤包，如图所示。
2、大火烧开转小火，煮两个小时后关火，然后放在砂锅里泡一夜，卤包可以拿出来。
3、面粉加温水酵母揉成面团，醒发15分钟就可以了，这里的白吉馍不需要发面，要吃出酥脆的感觉，所以15分钟醒发足够了。
4、揉面及白吉馍制作过程如图所示，不懂可以来问我。做成碗状后放平底锅煎出微黄，然后虎口朝下，上烤箱200度15到20分钟，多观察，表面微黄就可以了，好吃的白吉馍打开后内部是空的，外面酥脆可口。
5、接下来就是考验咱们装肉肉的能力啦，卤好的五花肉切碎，白吉馍从侧面切开，哈哈，爱吃多少装多少，觉得油腻的也可以加点香菜碎等等。
备注：本配方的白吉馍可以做5个，生面团分割成60克，搓成枣核状，再擀长，从上往下卷，收口。
【左左香老潼关肉夹馍】项目介绍：
加盟费用：3万-8万
门店数量：3000+
所在地区：西安
经营品类：肉夹馍，凉皮，酸辣粉
招商区域：全国
适合人群：小本创业、自主创业
公司地址：西安市新城区长缨西路1号华东万和城1号楼23层