在蔗糖脱色过程之中使用粉状活性炭是必要的。
在甘蔗蔗糖精炼过程之中，糖水之中含有一定的铁等杂质。
除去固体之后，糖水之中还溶解着一些有机物和无机物。
蔗糖的颜色为棕红色，但蔗糖溶液的颜色直接影响加工产品的质量。
例如，在饮料、药品制剂的生产之中，虽然使用的白糖已经脱色，但其溶液之中仍有微量的颜色，使用之后会加重产品的颜色，从而直接影响其外观。
粉状活性炭因其吸附性能高、安全无du、可重复再生等优点而备受青睐。
用优质椰子壳制成的粉状活性炭具有比表面积大、纤维高、密度高、孔分布均匀、吸附能力强等特点，非常适合食品脱色。
在蔗糖精制过程之中，粉状活性炭的作用不仅是脱色，还可以去除其他蔗糖之中的杂质。
因为其他杂质会影响蔗糖的口感及其结晶，这也是在蔗糖精制过程之中使用粉状活性炭的主要原因。
粉状活性炭对蔗糖溶液的Z佳脱色条件为1.5%，ph3.5，脱色时间20min，在此条件之下，饱和蔗糖溶液驼色率可达81.01%。
这些数据表明，粉状活性炭对蔗糖脱色效果好，安全无du，化学性质稳定，易于分离。
废气不会污染人类的生存环境，与其他糖脱色产品相比，粉状活性炭脱色是Z简单、方便、快速的脱色方法。