【成都名小吃龙抄手】
龙抄手是成都市的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。
成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
【老麻抄手】
老麻抄手以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱。
【红油抄手】
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。
学习内容
1、抄手原材料的认识和选用。
2、发面技术制作工艺及要点。
3、各种馅料的制作工艺及要点。
4、抄手包馅的手法技术及要点。
5、抄手高汤的熬制方法。
6、抄手的花式的制作技巧。
7、抄手的制作过程详解。
8、秘制红油的制作、打碗底手法。
【营销建议】
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2、原料设备易购，自配自用。只需要普通的厨房用具和几个大的不锈钢桶即可。
3、当第经营有成后可以店面的形式谋求更大的发展。
4、经营方式灵活，可路边摊位经营也可店内经营，且经营形式灵活多样。
【培训方式】
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