培训内容：

1、烤全羊的系统讲解，理论基础。

2、烤全羊的原料选购标准。

3、烤全羊的原料预处理。

4、烤全羊的加工工艺，产品制作的技巧及经验。

5、烤全羊的成品标准。

6、烤全羊的产品的定价标准。

7、烤全羊的选址技巧，经营特点，管理技巧。

【烤全羊由来】

据考古资料证实：在发现河套人（鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。