白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。
作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼；世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。非洲大蜗牛也称褐云玛瑙螺，是世界上个体的陆生蜗牛，所谓白玉蜗牛其实就是非洲大蜗牛的亚种，重达800克，外壳长达20厘米。
(一)引种前应注意的问题
1.养殖场地要选择通风保温的干净空房，放过农药、化肥和堆有腐烂发霉物品等残存有毒、有害、有刺激性气味的房屋不能做养殖室。
2.根据养殖室场地形状、面积搞好预算，搭建好塑料养殖棚。一般棚高不超过2米，并砌好饲养格，饲养格所用材料为水泥板、木板均可，规格为长1米、宽0.5米、厚2—3厘米，每格之间的高度为3块砖。临用前的水泥板或木板及砖应放在水池中浸泡24小时，使其浸足水分。使用时，再用开水将其淋浇一遍，以杀死细菌和虫卵。
3.安装好养殖室内照明及保暖设备。
4.配制好饲养土，饲养土成份有腐殖土、细沙、煤灰，比例为1：1：1。将配好的饲养土放入饲养格内，厚度为5厘米，便于种螺生长和产卵。
5.配制好精饲料配方为米糠45%、麸皮20%、玉米粉15%、豆粉10%、酵母粉3%、骨粉2%、淡鱼粉2%、钙粉2%、产蛋灵1%，并准备一定数量的新鲜青饲料，如莴笋叶、丝瓜、黄瓜、南瓜、小油菜等。
6.建立饲养人员岗位责任制，定员饲养。
7.购齐监控设备，包括干湿温度表1支、喷雾器1部、水桶1只、盆若干个、棉布片若干块。
对于白玉蜗牛的饲养，还是要考虑一下环境。主要是保证温度在25~30℃，调节湿度稳定在80%到90%，并做到适当的通风换气即可。白玉蜗牛一般都是昼伏夜出，所以傍晚的时候进行喂食就可。一天喂养一次，一次的量可以多给一点。不同的个体吃的量也不一样，但是蜗牛吃饱了会自己停下。
需要饲养的食物也很简单，只要是绿色多汁的阔叶植物就好，主要以各类杂草树叶，蔬菜以及一些水果泥为主。白玉蜗牛很少发病，甚至都不超过1%的发病率。 讲了这么多，要不要饲养些白玉蜗牛发家致富呢，还拥有清热解毒，平喘消肿的作用，还可以滋阴补肾，强精健体等保健功能，是实在的大补之物。
白玉蜗牛成熟期短、繁殖快、生存率高，发病率在1%以下，种蜗牛每2个月产卵一次，每次产卵150-200粒左右（多的一次产卵可达300粒）每只年产卵1300粒左右，孵化出的幼蜗牛，饲养6个月性成熟又产卵，这样种蜗牛产子，子又产子，子子孙孙无穷无尽，而且每月均可成熟一批商品蜗牛交售。
人工饲养白玉蜗牛技术简单易学，容易管理，饲养效益好，劳动强度小，养殖和业余时间都可以养殖，适合家庭养殖和工厂化大规模养殖，而且不分年龄和行业，只要你对白玉蜗牛感兴趣，都可以进行养殖。