卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。

储藏设备

其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

洗消设备

冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

调理设备

主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

选购方法

1. 厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，专业人员会上门进行安装。

2. 厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

3. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

抽油烟机选购

抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池，分离出固态垃圾和油污后，进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，保证燃气并改善厨房工作环境和排烟效果。