按机形分为台式和落地式两种.按其结构特征又分单组刀切肉机和双组刀切肉机；单组刀切肉机：切刀机构为单组刀片红缨切肉机；用于将无骨肉类、无核瓜果类、块茎类蔬菜等加工成片、丝、丁、馅等，
用于将无骨肉类、无核瓜果类、块茎类蔬菜等加工成片、丝、丁、馅等的炊事机械红缨切肉机，工作时.切肉机。是一种炊事机械红缨切肉机；主要由工作系统、传动系统、操纵系统和承重防护系统等组成；经刀片和刀箅子的配合将肉块切成片，双组刀切肉机：切刀机构为两组刀片红缨切肉机，再次投入切成丝，
.多次切即成肉丁（馅）红缨切肉机，切刀作旋转运动.工作时.经两组刀片同时向内对转红缨切肉机。将肉块切成片，再切即成肉丝，连续投、切即成肉馅红缨切肉机。