黄酒酒曲的选购方式有哪些？

1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

3、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

中国是一个白酒文化的大国，白酒的文化背景深厚，白酒的品种多，拥有久远文化的白酒不在少数，许多白酒都已经纳入了世界非遗文化的名单中，细数这些知名的白酒品牌，虽然它们品质优良，却未能排列入白酒的十强行列之中。

原因一

汾酒的历史相当的悠久，它的品牌已是深入人心，说它是中国的古酒，相信没有人会有异议。说到汾酒旗下的酒，人们想到的除了青瓷汾酒，黄盖玻汾等，要说出它家代表的当家主打，好像并不能说得出来。就那汾酒的青瓷汾酒、黄盖玻汾这俩款酒来说，很多酒友还是分不太出来，它们之前的过多差别。所以不能作为汾酒的主打产品。

一个品牌的成立，定位很关键，这决定了日后品牌在市场的地位以及日后针对的客户群体。在这个定位上，茅台和汾酒有着截然不同的定位，要知道远在五十年前，汾酒的名气和喜爱人群，远远超过茅台。而汾酒早在20年前就将自身品牌的定位在，让老百姓都能喝得起的汾酒，做高品质的亲民白酒。