菜谱发展为现代餐厅的导航和名片，更是餐厅形象的窗口。是餐饮服务业与顾客沟通纽带，是餐饮文化的载体，在倡导美食体验。提高文化氛围，推崇新菜品倡导时尚健康饮食有不可泯灭的作用。越来越多的菜谱设计突出了很大的欣赏性，菜谱代表着每一家餐厅的个性的信息，菜谱中的设计风格有欧式的、中式的、华丽的、简约的、都在满足顾客多样化的需求。总之菜谱是中国饮食文化中不可忽视的环节，是中国文化满天星中闪亮的一颗。

找出菜谱优势：

根据店所处的市场环境，找出与餐厅的竞争优势和地位，如学区(的单价高来客率)、商业区(快速方便)等。

开发中央菜单：

找出一套以菜谱为中心的菜谱。这一组菜谱可以是厨师的，但配料是方便获得的，或者它们可能是附近客人的(可事先调查)，找出中央菜谱，然后再推广其他菜谱。

扩展配方：

其他菜谱可以根据菜单的中央菜单进行扩展，这取决于菜单中成分的替代程度。例如，用黑胡椒爆炒牛肉菲莱，主要成分是牛肉。它可以推广到炸牛肉、脆炒牛肉等各种配料，不仅降低了成本，而且也是一种很好的准备。

过滤配方：

并非所有的扩展菜谱都必须出售，必须仔细筛选，筛选的方法可以根据商店的大小、人力成本、营业地点等客观条件加以考虑。

活动页的设计：

在菜单上有一个活动页面，它可以在任何时候被促销的销售图表和餐食所取代，也可以制作成桌子卡片，或者独立张贴在公告牌上。此外，如果餐厅也注重健康需求，你还可以标记卡路里和简单的营养成分，这些都是小设计，能让顾客感觉更好。

菜单的封面与封底是菜单的“门面”，其设计如何在整体上影响菜单的效果，所以在设计封底与封面时要注意下述要求：

菜单的封面代表着餐厅的形象。因此，菜单必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。 菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。餐厅的名称一定要设计在菜单的封面上，并且要有特色，笔画要简单，容易读，容易记忆，这一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。 菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其他的营业信息等。这样，可以借此机会向顾客进行推销。

为了增加菜单的营销功能，许多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜单上，能为菜单增加色彩，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或图片时一定要注意照片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，许多菜单上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。