麻城黑山羊生产性能好，既适合放牧，又可圈养，一年繁殖两胎，一胎两至三羔，多的一胎产5羔，成年公羊体重可达60-80公斤，成年母羊可达50-60公斤，母性好，泌乳力强。在全年放牧饲养条件下，周岁羊体重可达35kg，2岁平均重58kg，补饲育肥后可达75kg。12月龄肉羊屠宰率为52.7%，净肉率83.6%，刮毛屠宰率为61%。且肌纤维细嫩，肉色鲜红，结缔组织少，膻味小，肉嫩味美，易消化。