随着时代的进步，科学知识的普及，大家都逐渐了解到，如果油烟管道管道长时间不清洗，不但会使油污肆溢，污染厨房，给厨师的工作带许多不便，而且由此带来的隐患也是巨大的，因油烟管道管道的油污太大，而引起了火灾触目惊心。有的宾馆、因为为了确保这些油烟管道管道的清洁，不得不对其进行更换，造成了巨大的浪费，提高了运营成本。

油烟管道清洗可分为四种清洗方法：

1、人工进入清洗法；在对于大于40公分见方的平行油烟管道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压36伏照明电源。

2、机器设备清洗法；此方法容易操作，利用清洗机设备清洗难度小、工作量小、也是省人工的烟道清洗方法，适用于家用厨房油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清洗为合适。但是对于商用厨房重油污的油烟管道，必须利用高压清洗机设备清洗才行，在高压清洗机清洗的情况下可以不借助人工铲和火碱进行清洗。直接利用纯物理高压水枪对重油污油烟管道进行水射流剥离洗净，可减轻劳动强度，提升作业效率，即避免烧碱对身体损伤，还可延长管道使用寿命。这种清洗方式比常规的人工铲和利用火碱清洗更、更环保。

3、拆卸清洗法；人工无法进入时用这个方法，当油烟管道小于40公分见方时，清洗人员根据现场实际情况，每隔一定间隔拆卸一段烟道向两方延伸清理，效果好，难度较大，用度较高。

4、开孔清洗法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此方法，由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对烟道内进行烟道清洗。

烟道、烟罩终年处于高温工作环境，油烟气化构成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质十分容易惹起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不只影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合国度卫生规范。油腻胶状物长期扒附在金属外表，还会腐蚀金属资料，缩短烟道运用寿命。所以要定时停止油烟管道清洗，以免发作火灾风险。

烟罩及灶台清洗：

包括烟罩外表，烟道内的灯罩、排风口、排烟口以及灶台外表。重点部位是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。

清洗办法：专业人员深化烟道内部先停止人工清洁，再分离高压水枪等设备对顽固油污彻底肃清，到达消弭火灾隐患的目的。关于排烟口窄小，人工无法进入或由于走向狭窄、人工触及不到但又存在严重隐患的烟道，将采取特殊设备和清洁剂清洗，消弭潜在的火灾隐患，消除客户的疑虑和担忧。