白酒可以根据度数简单地分为高酒精度和低酒精度。高酒精55度以上，一般不超过65度。低度白酒的度数一般为38度，有的超过20度甚至更低，但主要指38度和39度的白酒。由于降酒技术的应用，有些人还将白酒分为高酒精、低酒精和低酒精三种。降解酒主要指度数在45左右的酒。
茅台酒回收据说酒精含量高的白酒味道更好，质量也更好。其实这也是认知误区。至于白酒的度数，白酒行业的定义是不能超过68度，否则不适合饮用，这也是为什么绝大多数白酒不会超过这个限度。而我们每天用来消毒的酒精纯度只有75%。所以，中国白酒的很高程度只能是传说。优质酒和好酒没有必然联系。
多少度的白酒比较好是无法调查的，但是茅台白酒回收公司可以从不同角度区分哪些度的白酒比较适合饮用。中国传统白酒不同于其他蒸馏酒。成品酒的酒精度一般高于50度，一般在55-65度之间。低度白酒出厂酒精度基本限定在40度，部分地区产品酒精度低至28度、18度。
就味道和风味而言：
在风味和口感上，合适的酒精含量与酒的风味类型有很大关系。一般来说，香型白酒的风味成分含量较少，酒精度不宜降低到45度，很难保持原酒的风味，较好用50-55度。