首先，从名字上来说，非卖品即指不会以任何销售形式流出的产品（和赠品不一样，赠品是一种让利的产品），一般是用于收集客户、宣传品牌、赞助推广等。因此，白酒非卖品应当用于以下情况：
一：品尝，酒厂或是公司为了推广产品，用白酒非卖品给顾客品尝。因为用于推广，须尽可能降低成本，所以厂家会选择生产非卖品，因为白酒非卖品不需要上税，这是节约成本简单直接、效果也的方式了。
二：赞助，白酒非卖品的这个用途的终目的也是推广宣传，通常拥有这样的资源的厂商一定会加以利用。生产没有税收的非卖品去赞助一些名气比较大的论坛、会议，还有政府部门、人大、政协等等，这种酒当然是非卖品，而且宣传效果非常好。
三：处理，这里是指假如厂商进行了产品变更换代，上一代的产品有一些积压的库存，由于品牌的市场管理需要不能在市场上流通，因而要将这些积压产品处理掉。通常这种产品都会以白酒非卖品的形式送给员工作为福利，也可能送给自己的经销商或是部分客户。
所以，一般来说遵纪守法的正规厂家生产的非卖品基本上就是以上三个用途，主要是宣传推广。不过大家可能也看到了非卖品有一个很大的很重要的点——不用上税，因此有些厂家看到了炒热品牌的机会，于是用廉价的成本生产白酒非卖品，然后通过自己的运作，将这款酒炒出天价，进而获利。