①产品外观：在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出, 使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。
②口感风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。
③营养价值：除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。
④保质期：由于含水量低于5%，使得产品的储存时间比传统的长久，常温保质期可达一年。
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