邯郸成安特色过桥米线培训 砂锅过桥米线培训学校 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 制作食材米线排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。制作流程1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；3.调入盐，后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；6.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。 潘师傅专业从事特色小吃近20年 精心研究各地方特色小吃 会多种美食小吃做法。河北金龙美食小吃快餐专业的小吃培训学校基地，学校建校多年小吃技术培训是专业的技术和职务 学校培养了多名美食爱好者 老师教学认真负责 并成功协助学员实现开自己的店、自己当老板挣大钱的愿望 ，潘师傅就是凭着近20年的开店经验，把自己精湛的厨艺传授给大家。金龙小吃培训特色项目： 陕西潼关肉夹馍，重庆纸上烤鱼 山东牛王炒鸡，啤酒鸭，黄焖鸡米饭，麻辣香锅，东北川白肉，河北八大扣碗。单县羊汤。 乡巴佬卤肉系列： 卤猪头肉，猪下水，猪脚，猪耳朵，卤牛肉，盐水鸡，童子鸡，虎皮鸡爪，绝味鸭爪，久久鸭，久久鸭脖，卤豆皮，盐水花生。培训地址《邯郸市成安县乘车路线809,28路公交车》